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    什么是精釀啤酒 精釀啤酒和普通啤酒用的原料相同嗎?

    發布時間:2021-11-18 10:47:12   來源:八寶網    

    精釀啤酒在社交臺上出現的次數很多,一些喝過的人都感覺味道非常不錯,口感更好,那么,什么是精釀啤酒?和普通啤酒有什么區別?下面八寶網小編就帶來介紹。

    什么是精釀啤酒

    精釀啤酒并非是一種特定的啤酒種類,而是區別于工業拉格啤酒(如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒),對保持小規模、高品質釀造啤酒的總稱,一般來說,人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多。此外,精釀啤酒是國內的叫法,國外對應的稱呼為Craft Beer(手工啤酒),目前中國對精釀啤酒還沒有統一的執行標準。

    從發酵工藝上來說,大部分工業啤酒屬于下層發酵,批量生產、口味標準線化;

    而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料,上層發酵,有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感。

    加上個化的包裝,每一瓶酒都在訴說自身背后的釀造故事。

    精釀啤酒和普通啤酒有什么區別

    “精釀啤酒”頻頻出現在社交臺上,卻有很多人并不明白“精釀”和普通啤酒到底有什么區別?

    一、原料不同

    精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成

    普通啤酒同樣使用麥芽、啤酒花,酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度較低,口感偏淡

    二、發酵工藝不同

    精釀啤酒多為艾爾工藝,酵母在發酵罐頂端,浮在酒液的上方,發酵溫度一般控制在10-20攝氏度。發酵罐通常較小,發酵結束后不進行過濾和殺菌處理

    普通啤酒多為拉格工藝,酵母在發酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發酵溫度一般控制在10攝氏度以下。發酵罐較大,發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌,增加啤酒的保質期。

    三、發酵時間不同

    精釀啤酒因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒充分發酵,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁

    普通啤酒,對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為7天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡

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