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    大蒜發芽了還可以吃嗎?大蒜發芽之后營養會流失嗎?

    發布時間:2021-11-18 10:50:40   來源:八寶網    

    一些食物保存不當會發芽,就不能繼續食用了,對健康有害,大蒜保存不當也會出現發芽的情況,那么,大蒜發芽了還可以吃嗎?怎么保存大蒜避免發芽?下面八寶網小編就帶來介紹。

    大蒜發芽了還可以吃嗎

    大蒜發芽之后是否能吃,要根據大蒜的實際情況來決定,如果發芽后的大蒜出現了發霉、變色或者是腐爛現象,那么就不要食用。

    這樣的大蒜中會有一些細菌或霉菌以及毒素,對健康有著較大危害。但如果大蒜發芽之后,沒有出現任何的霉變、腐爛或者是變色現象,這樣的大蒜可以繼續食用的。

    只是由于發芽之后的大蒜當中的營養會流失,這樣的大蒜食用價值會大大降低。

    怎么保存大蒜避免發芽

    種子發芽,一般需要水、合適的溫度、空氣。要想抑制大蒜發芽,主要有三種實現方式:

    1,低溫低濕貯藏,貯藏溫度控制在零下2.5到三攝氏度之間,相對濕度不超過70%;

    2,高溫低濕貯藏,貯藏溫度應保持在32℃以上,相對濕度60%以下;

    3,低氧、高二氧化碳含量的氣調環境貯藏,儲藏環境中的氧氣濃度控制在3~5%,二氧化碳濃度10%左右。

    除了上面三種通過控制外部條件來抑制大蒜發芽的方式,在收獲前1~3天,采用濃度為0.2%~0.4%青鮮素在田間噴灑,也能夠抑制發芽。此外,還可以用放射元素鈷-60產生的伽馬射線(伽瑪射線是一種頻率極高的電磁波)輻照處理,這不僅能抑制大蒜發芽,還能殺蟲滅菌。

    在實際生產過程中,為了避免大蒜發芽、發霉腐爛,保鮮,延長儲藏時間,通常采用冷庫低溫低濕貯藏,或經輻射處理后再冷庫貯藏。通常不會選擇噴藥這種方式,畢竟這有可能造成農藥殘留。

    在農村,為了延長大蒜的保存時間,一般都是將大蒜串起來掛在室內通風的桿子上;或者儲存在比較干燥的地窖中,當然地窖也要保持通風。

    在日常生活中,大蒜買多了,很多人都會選擇放在冰箱里,這種方法并沒有錯,不過應該放在冰箱的冷藏室中,而不是冷凍室中,放冷凍室時間長了會將大蒜凍壞,品質會變差。冷藏室的溫度一般只有幾度,這么低的溫度,大蒜會處于休眠狀態,根本不會發芽。不過,在放到冰箱里之前,最好用塑料袋將大蒜密封包裹起來,這樣不僅可以隔絕外界的水分和空氣,可以避免大蒜的氣味污染冰箱。

    其實不放冰箱也可以,用網袋或者其它東西把大蒜扎起來,掛在陰涼、干燥、通風的地方,也能夠延長保存時間。

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